Schweinsbraten im Holzkohle Grill nach dem Rezept von Leo Gradl.

• Grillgerät: Weber Master Touch 65
  
• Brennstoff: MERKUR Grill gut Grillbriketts um 3,99 EUR für 3 Kg              
• Fleisch von: Klaus Gielesberger, Laakirchen (Schopf, ca 2.5 Kg)
• Location: Bad Ischl

Vorabend

Am Vorabend mariniert mit dem selbst gemachten Grillgewürz und Kräuter von Omas Garten.             

Grillstart 6:30 Uhr

Grillstart war am Sonntag zeitig um 6:30 Uhr, beginnend mit dem anheizen der Grillbriketts.             

Vorbereiten des Grills

Vorbereiten des Grills für Indirekte Grillmethode             

Beilage: Schmorgemüse

Die Riess-Pfanne mit dem Schmorgemüse (Karotten, Sellerie, Kohlrabi mit Burgl's Gemüsebrühe) wird neben der Grillbriketts eingestellt.             

Braten gestartet um 7:30 Uhr

Gegen 7:30 Uhr wurde der Braten auf den Grillrost aufgelegt. Perfekte Temperatur bei ca 170°C.             

Temperaturkontrolle 9:40 Uhr

Nach 2 Stunden (9:40 Uhr) hat der Braten eine Kerntemperatur von ~57°C.             

Mehr Kohle, mehr Briketts

Damit wir kein Problem mit zu wenig Hitze haben, wird eine zweite Garnitur Kohle (eigentlich Briketts) angezündet.             

Temperaturkontrolle 10:15 Uhr

Nach 2 Stunden 39 Minuten (~10:15 Uhr) hat der Braten eine Kerntemperatur von ~70°C.             

Temperaturkontrolle 10:40 Uhr

Nach 3 Stunden 04 Minuten (~10:40 Uhr) hat der Braten eine Kerntemperatur von ~75°C.             

Kohle nachlegen

Zusätzliche Kohle wird nachgelegt, obwohl die Temperatur (180°C im Grillinneren) gepasst hätte.             

Fertig, nach 3 Stunden 27 Minuten

Nach 3 Stunden 27 Minuten (~11:05 Uhr) hat der Braten eine Kerntemperatur von ~77°C und ist fertig. Jetzt beginnt das rasten...             

Ruhephase

Der Braten ist fertig und sieht sehr lecker aus. Ruhephase ca. 10 Minuten.             

Der Braten wird angeschnitten, serviert mit Krautsalat. Er hat eine schöne und leckere Kruste. 

Fazit  

Der Braten und das Schmorgemüse sind sehr lecker. Auch die Kruste schmeckt umwerfend. Leider war es ein Karee, somit ist der Braten innen etwas trocken. Das macht aber nicht viel, da es genug Bratensaft gibt 

Verbesserungsvorschläge für's nächste mal

• Mit einem Schopf probieren, dann wird er innen saftiger
• Der Griller stand schief, jetzt ist bei einem Teil der Riess-Pfanne (Reindl) das Schmorgemüse etwas angekohlt.

• imganzen